Moja ulubiona turecka sałatka: KISIR

Nigdy nie zapomnę, kiedy moja teściowa pierwszy raz ugościła mnie tą sałatką. W Polsce też od jakiegoś czasu kasza kuskus podawana w postaci sałatek, z warzywami lub owocami na słodko jest dość modna, ale kısır (czytamy: kysyr), choć na pierwszy rzut oka podobny, jest tradycyjną turecką potrawą i wierzcie mi – każdy może się w niej zakochać!

Widziałam kilka razy, jak teściowa przygotowuje to cudo, bo każda jej znajoma i rodzina rozpływa się nad jej umiejętnościami. Sama muszę przyznać, że mama mojego męża gotuje niezrównanie J Poprosiłam ją w końcu, żeby pokazała mi krok po kroku, powoli, jak mam tę sałatkę przygotować i, z jej pomocą, udało mi się przyrządzić to przepyszne danie.

A teraz uważajcie!

 

SKŁADNIKI (dla sześciu osób):

Drobnoziarnista kasza bulgur – ¾ szklanki na jedną osobę.

8 czubatych łyżek koncentratu pomidorowego

3 średnie cebule

4 ogórki

6 pomidorów

2 jasnozielone, podłużne papryki

Pęczek natki pietruszki

Pęczek koperku

Sok z dwóch cytryn

1 ½ szklanki oliwy

Sól

Pieprz

4 czubate łyżki suszonej mięty

4 czubate łyżki mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

 

PRZYGOTOWANIE:

Bulgur wsypujemy do dużej miski i zalewamy zagotowaną wodą tak, żeby woda zakryła całą kaszę i lekko ponad bulgur wystawała. Przykrywamy miskę i pozostawiamy bulgur do napęcznienia na jakieś dziesięć minut. W tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę i ją odstawiamy na bok. Obieramy pomidory ze skórki i kroimy w drobną kostkę razem z ogórkami i papryką. Szatkujemy natkę pietruszki i koperek.

W misce z napęczniałym bulgurem formujemy rękami lukę, do której wsypujemy cebulę. Następnie do samej cebuli dodajemy łyżkę soli, pieprzu, kmin i miętę. Ugniatamy cebulę (samą!) z ziołami i po chwili mieszamy ją z kaszą. Dodajemy do kaszy resztę warzyw i koncentrat pomidorowy. Do smaku dodajemy jeszcze soku z cytryny, ostrej papryki i soli – tej ostatniej tyle, ile uważacie za stosowne :)) Całość mieszamy rękami, żeby wszystkie składniki bardzo dobrze się zmieszały i koncentrat nadał bulgurowi odpowiedni kolor.

GOTOWE!

W Turcji bardzo często podaje się kısır z tak zwanym turşu (czytamy: turszu), czyli marynowanymi warzywami (najczęściej ogórkami, kapustą i marchewkami) i ostrymi papryczkami.

Spróbujcie tej sałatki choć raz, jest szybka w przygotowaniu i naprawdę przepyszna!

The following two tabs change content below.
Mam na imię Ola. Mieszkam w Stambule. Uwielbiam rozglądać się i pokazywać innym rzeczy, które uważam za ciekawe. Dlatego powstał ten blog, który tworzę ze swoim ukochanym mężem 🙂 Jeżeli chcesz się skontaktować, pisz śmiało na adres: ola@whattoseeinturkey.com
  • Świetny przepis. I nie tai trudny. Muszę dokupić parę składników i chętnie ją wypróbuję:)

    • Ola

      W sumie łatwość przyrządzania tej sałatki chyba jest w niej najlepsza 🙂

  • Wygląda obłędnie! Uwielbiam różnego rodzaju sałatki, dlatego i tej chętnie bym spróbowała. Co prawda z tymi cebulami to tak nie za bardzo, ale może bym ją przetrawiła. Świetnie, że teściowa podzieliła się z Tobą przepisem, a Ty z nami 😀

    • Ola

      Zawsze można bez cebuli 😉 Sądzę, że też będzie pyszna 😀

  • u mnie też bez cebuli i…glutenu, zatem kasza jaglana lub gryczana. Niestety nietolerancja corki nie pozwala mi użyć kaszy bulgur 🙂

    • Ola

      Sądzę, że z kaszą gryczaną, którą uwielbiam, kisir może być powalający 😀 A z jaglanką pewnie nawet smaku nie zmieni 😉

  • O tak, uwielbiam ją – próbowałam jej pierwszy raz, kiedy częstował nią kolega z pracy (jego mama przygotowała dla nas kiedyś całą michę). Przyrządzałam ją potem w uproszczonej wersji w domu ale to ciągle nie był ten smak – a teraz mam dostęp do autentycznego, tureckiego przepisu! 🙂 Ciężko mi tylko było znaleźć drobnoziarnistą kaszę bulgur, ale spróbuję z kuskusem…